MAKASSAR, Upeks.co.id — Mahasiswa LPM Penalaran Universitas Negeri Makassar (UNM), Nurlinda dan tim mengolah sereal lezat berbahan dasar dedak.
Inovasi ini dituangkan dalam proposal penelitiannya yang berjudul ‘Formulasi Sereal Berbahan Dasar Dedak yang diperkaya Kacang Koro dan Tepung Labu Kuning,’
Ketua tim, Nurlinda mengatakan inovasi ini berawal dari penelitian yang dilakukan oleh dosen UNM sebelumnya.
“Dari penelitian sebelumnya oleh dosen UNM yang mengolah dedak menjadi sereal,” katanya.
Pada penelitian sebelumnya, komposisi utama dari sereal tersebut terbuat dari dedak yang tidak terlalu baik untuk kesehatan.
“Tapi itu pure dedak, dan berdasarkan studi literatur yang kelompok kami lakukan, ternyata masih ada nutrisi dedak yang belum memenuhi standar nutrisi sereal yakni karbohidrat dan protein,” tuturnya
Kali ini, Nurlinda dan timnya mencoba untuk mengkombinasikan sereal dedak itu dengan mencampurkan labu kuning dan kacang koro.
“Jadi, kami menambahkan tepung labu kuning dan kacang koro,” ujarnya pada Ujungpandang Ekspres. (tini)
