ENREKANG, UPEKS.co.id — Selain dikenal memiliki keindahan alam yang luar biasa dan sumber daya alam dengan hasil pertanian berlimpah, Kabupaten Enrekang juga dikenal memiliki makanan khas daerah yang tak dimiliki oleh daerah lain seperti Dangke, pulu’ Mandoti dan kuliner khas lainnya.
Menyadari jika Kabupaten Enrekang memiliki beragam kuliner yang bahan dasarnya didapat dari kearifan lokal Dinas Olahraga, Pemuda dan Pariwisata (Dispopar) Enrekang mengembangkan nugget dangke yang berbahan baku Dangke dan kripik sikapa (Gadum).
Kepala Bidang Pemasaran Andi Zulkarnaen menyebut bahwa kuliner di Kabupaten Enrekang bisa menjadi ikon wisata dan memiliki nilai jual yang menarik.
Ia pun mendorong inovasi dangke. Selama ini masyakarat baru sebatas memproduksi dangke, hingga membuat kripik. Padahal Dangke juga dapat dibuat Nugget yang menjadi kreasi baru dan layak untuk jual.
Halini dikatakan Andi Zulkarnain kepada awak Media pada kegiatan pelatihan Peningkatan inovasi dan higienitas kuliner yang berlangsung di Villa Bambapuang, Anggeraja Kabupaten Enrekang.
“Kali ini, kita dorong nugget dangke. Selama ini kan baru sebatas kripik saja. Itupun masih sederhana,” kata Andi Zulkarnain.
“Kita ingin tingkatkan inovasi wisata di bidang kuliner untuk kemajuan daerah dan peningkatan kesejahteraan masyarakat,” tambahnya.
Selain nugget dangke, pihaknya juga akan mendorong jenis kuliner tradisional lainnya seperti kripik sikapa (Gadum). Apalagi bahan bakunya tersedia melimpah di Enrekang.
“Masih banyak kuliner tradisional yang lain yang belum dikelola masyarakat. Nah hasil pelatihan ini diharapkan agar semua kuliner bisa dimunculkan dan dikembangkan bagi kuliner yang sudah ada,” tutupnya.
Sekedar diketahui bahwa salah satu daerah penghasil sikapa (gandum) di Kabupaten Enrekang adalah Desa Tallang Rilau, Kecamatan Bungin. Sikapa selama ini masih dikelola manual oleh masyarakat setempat dan hanya untuk konsumsi keluarga saja. (Sry)
